O Príncipe dos Queijos

O Príncipe dos Queijos, de Milton Bernardo, resulta da sua vasta experiência em produtos lactos e regionais, numa loja com a sua marca e carisma. A loja O Príncipe dos Queijos é uma verdadeira panóplia do que melhor se produz nos Açores na indústria agroalimentar. 

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O Príncipe dos Queijos tem na sua loja queijos de quase todas as ilhas dos Açores.

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Uma vasta lista de produtos regionais preenchem as prateleiras da nossa loja, orgulhosamente açorianos.

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Novidades n' O Príncipe dos Queijos

Fondue do Vale no Forno

O Príncipe dos Queijos convidou o food blogger Gualter Rainha, da Cozinha dos Sentidos, para vir à nossa loja e com os vários produtos regionais e os nossos queijos realizar dois pratos saborosos. Hoje deixamos uma sugestão de entrada e uma sobremesa.

Ingredientes

Para o fondue:

• 1 queijo do Vale das Furnas meio curado

• Cebolinho e salsa frescos q.b.

• Gema de 1 ovo

• Sementes para polvilhar

Para o pão:

• 600 g de farinha de trigo

• 3 colheres (chá) de fermento seco para pães

• ½ colher (sopa) de sal

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 375 ml de leite

• 50 g de manteiga

Preparação

Para o pão:

1. Comece por juntar 500 g da farinha numa tigela, com o fermento, o sal e o açúcar.

2. Aqueça ligeiramente o leite e junte a manteiga, até que amoleça e comece a derreter.

3. Junte o leite e a manteiga amolecida na tigela dos ingredientes secos. Envolva tudo com a ajuda das mãos, até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Acrescente aos poucos, a restante farinha até que a massa deixe de grudar.

4. Sove a massa com as mãos, até que esteja macia e elástica. Depois de pronta, deixe-a repousar numa tigela coberta com um pano, por sensivelmente 40 minutos, ou até que duplique de tamanho.

Fondue:

• Cubra um tabuleiro com papel vegetal. Coloque o Queijo do Vale no centro do tabuleiro e corte-o na parte de cima como se fosse uma "tampa". Adicione o cebolinho e salsa picados em cima do queijo, e volte a colocar a "tampa".

• Faça bolinhas com a massa. Coloque-as encostadas ao queijo, em toda a sua volta. Deixe uma pequena distância entre cada pãozinho, uma vez que irão crescer. Cubra a forma com um pano e deixe descansar mais 20 minutos, para que os pãezinhos levedem um pouco.

• Antes de ir ao forno, pincele os pãezinhos com a gema de ovo, e polvilhe com sementes, de papoila ou de sésamo, por exemplo.

• Leve ao forno pré-aquecido a 180 C º, por aproximadamente 25 minutos, até que os pãezinhos estejam dourados e grudados uns nos outros.

Acompanhe com as nossas cervejas Korisca, compotas do Quintal dos Açores, e Bolos Lêvedos do Vale das Furnas.

Mousse de Chocolate com Ananás (100% vegetal) 

A segunda sugestão é uma sobremesa totalmente vegetal e com um produto muito nosso, o Ananás dos Açores.

Ingredientes - Dose 3 pessoas 

•  120 gr. de chocolate preto 70% cacau 

•  150 ml de (aquafaba) água resultante da cozedura do grão de bico 

• Algumas gotas de vinagre balsâmico 

• 1 colher de café de essência de baunilha 

• 200 gr. de Ananás dos Açores 

•  50 gr. de açúcar amarelo 

. 25 ml de água

Instruções 

1. Comece por cortar o chocolate em pedaços mais pequenos e derreter lentamente em banho-maria. 

2. Junte ao aquafaba, o vinagre e a essência de baunilha. Bata com a batedeira até que resulte em uma espécie de "claras em castelo". O tempo pode variar com a potência da batedeira. 

3. Quando o chocolate estiver derretido juntar ¼ ao aquafaba em castelo e envolver muito bem no chocolate. 

4. Transferir todo o chocolate para a taça onde esta o aquafaba e envolver tudo muito bem de forma gradual, até estar homogéneo. 

5. Leve o açúcar com a água ao lume até que o açúcar derreta. Junte o ananás cortado em pedacinhos, e deixe-o cozinhar um pouco, até que o açúcar se transforme numa calda leve. 

6. Colocar a "calda" de ananás no fundo de taças ou frascos individuais, cobrir com a mousse de chocolate. Sobrepor com alguns pedaços de ananás. 

7. Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas, antes de servir.